Tucupi Preto (150ml)

(29 avaliações de clientes)

R$28,90

O tucupi preto é o caldo do tucupi reduzido por horas. O tucupi é um caldo extraído da mandioca brava, fermentado e de coloração amarela. Quando reduzido, adquire coloração escura e sabor intenso. Pode ser usado para temperar carnes bovinas, suínas, aves e cogumelos. Rico em Umami.

Pode substituir o shoyu e o molho inglês. Possui 5x menos sódio do que o shoyu comum.

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Descrição

O molho de tucupi preto é um subproduto do tucupi tradicional. O tucupi tradicional é um caldo amarelo extraído da mandioca brava e que passa por um processo de fermentação natural, sendo muito consumido na Amazônia. Já o tucupi preto, é o caldo do tucupi (não temperado) reduzido por dias e que perde a coloração amarela e adquire uma coloração escura. Assim é feito o tucupi preto concentrado, um produto 100% natural, de sabor intenso, consistência densa e rico em Umami. Somente após a adição de água que o molho de tucupi preto é feito. No entanto, esse molho ainda é um produto pouco conhecido, mesmo pelas pessoas do região norte. Ele pode ser um substituto do shoyu e do molho inglês, já que possui 5x menos sódio do que o shoyu comum.

História: Joanna Martins faz parte de uma família tradicional de Belém-PA que contribuiu de forma significativa para a divulgação da gastronomia paraense. Sendo uma das sócias da empresa Manioca, ela sempre está em busca de conhecimentos sobre os ingredientes da Amazônia. Através de muita pesquisa de relatos de viajantes históricos, ela encontrou referências sobre o tucupi preto e seu sabor diferenciado, até então, conhecido somente pelos indígenas, que o usavam como um importante conservante de carnes de caça e peixes, passando a receita de geração em geração. No entanto, em 2015, Joanna encontrou uma pessoa que conhecia o processo de fabricação desse tucupi, firmando uma parceria de sucesso. A partir de então, essa pessoa continuou a produzir e fornecer o tucupi preto concentrado, enquanto o Manioca ficou responsável por produzir o molho. Portanto, esse produto é fruto de conhecimento tradicional indígena e de muita pesquisa de uma empreendedora paraense.

Origem: Belém-PA

Composição: Água, caldo da mandioca mandioca brava (tucupi) e sal.

Informação adicional

Peso0.3 kg
Dimensões5 × 5 × 16 cm

29 avaliações para Tucupi Preto (150ml)

  1. Tiago R. (comprador verificado)

  2. Silvana Silva de Souza (comprador verificado)

  3. Mara Silvia A. (comprador verificado)

    Molho gostoso diferente não uso mais outro

  4. Katia Sebalho (comprador verificado)

  5. Raquel Rizzo Farinelli (comprador verificado)

  6. Jaqueline Paulo valero (comprador verificado)

  7. Silvia Guimarães (comprador verificado)

  8. Eliane Ramos (comprador verificado)

    Excelente

  9. Maria Elisa Tristão Marques (comprador verificado)

  10. ohara fernandes (comprador verificado)

  11. Larissa Silva Lina (comprador verificado)

  12. claudia Minioli (comprador verificado)

  13. Marcia A. (comprador verificado)

  14. Wdelita Pereira da Silva (comprador verificado)

  15. Ivan Toledo de Sousa (comprador verificado)

    Ainda nao utilizei nenhum dos produtos

  16. Mara Silvia Aredes Castro (comprador verificado)

    amei troquei pelo shoyo tradicional que eu usava, e olha nem se compara ta

  17. Anônimo (comprador verificado)

  18. FABIOLA FERREIRA (comprador verificado)

    Amo! Não fico mais sem ele

  19. Eufemia (comprador verificado)

  20. MAIRA ROCHA SILVA (comprador verificado)

  21. Vanderlei Fagundes (comprador verificado)

  22. Jean Guimaraes (comprador verificado)

    Surpreendente

  23. mirian w. (comprador verificado)

    Ótimo substituto do shoyu, numa versão mais saudável e light!sabor particular…

  24. Luciane Bologna (comprador verificado)

    Perfeito. Fiz Strogonoff e usei em outros preparos. Maravilhoso e seu sabor não é marcante no sódio. Bem leve. Amei tudo.

  25. Livia (comprador verificado)

  26. laura cavalcanti (comprador verificado)

  27. Luciana Oliveira (comprador verificado)

  28. Francieli (comprador verificado)

  29. Giulia M. (comprador verificado)

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