Tucupi Preto (150ml)
R$29,90
O tucupi preto é o caldo do tucupi reduzido por horas. O tucupi é um caldo extraído da mandioca brava, fermentado e de coloração amarela. Quando reduzido, adquire coloração escura e sabor intenso. Pode ser usado para temperar carnes bovinas, suínas, aves e cogumelos. Rico em Umami.
Pode substituir o shoyu e o molho inglês. Possui 5x menos sódio do que o shoyu comum.
Em estoque
O molho de tucupi preto é um subproduto do tucupi tradicional. O tucupi tradicional é um caldo amarelo extraído da mandioca brava e que passa por um processo de fermentação natural, sendo muito consumido na Amazônia. Já o tucupi preto, é o caldo do tucupi (não temperado) reduzido por dias e que perde a coloração amarela e adquire uma coloração escura. Assim é feito o tucupi preto concentrado, um produto 100% natural, de sabor intenso, consistência densa e rico em Umami. Somente após a adição de água que o molho de tucupi preto é feito. No entanto, esse molho ainda é um produto pouco conhecido, mesmo pelas pessoas do região norte. Ele pode ser um substituto do shoyu e do molho inglês, já que possui 5x menos sódio do que o shoyu comum.
História: Joanna Martins faz parte de uma família tradicional de Belém-PA que contribuiu de forma significativa para a divulgação da gastronomia paraense. Sendo uma das sócias da empresa Manioca, ela sempre está em busca de conhecimentos sobre os ingredientes da Amazônia. Através de muita pesquisa de relatos de viajantes históricos, ela encontrou referências sobre o tucupi preto e seu sabor diferenciado, até então, conhecido somente pelos indígenas, que o usavam como um importante conservante de carnes de caça e peixes, passando a receita de geração em geração. No entanto, em 2015, Joanna encontrou uma pessoa que conhecia o processo de fabricação desse tucupi, firmando uma parceria de sucesso. A partir de então, essa pessoa continuou a produzir e fornecer o tucupi preto concentrado, enquanto o Manioca ficou responsável por produzir o molho. Portanto, esse produto é fruto de conhecimento tradicional indígena e de muita pesquisa de uma empreendedora paraense.
Origem: Belém-PA
Composição: Água, caldo da mandioca mandioca brava (tucupi) e sal.
| Peso | 0,3 kg |
|---|---|
| Dimensões | 5 × 5 × 16 cm |
| Procedência |
Agricultura Familiar, Liderança Feminina, Pequeno/Médio Empreendedor |
41 avaliações para Tucupi Preto (150ml)
Powered by
| 5 estrelas | 97% | |
| 4 estrelas | 0% | |
| 3 estrelas | 2% | |
| 2 estrelas | 0% | |
| 1 estrela | 0% |
Tiago R. (comprador verificado) –
Silvana Silva de Souza (comprador verificado) –
Mara Silvia A. (comprador verificado) –
Molho gostoso diferente não uso mais outro
Katia Sebalho (comprador verificado) –
Raquel Rizzo Farinelli (comprador verificado) –
Jaqueline Paulo valero (comprador verificado) –
Silvia Guimarães (comprador verificado) –
Eliane Ramos (comprador verificado) –
Excelente
Maria Elisa Tristão Marques (comprador verificado) –
ohara fernandes (comprador verificado) –
Larissa Silva Lina (comprador verificado) –
claudia Minioli (comprador verificado) –
Marcia A. (comprador verificado) –
Wdelita Pereira da Silva (comprador verificado) –
Ivan Toledo de Sousa (comprador verificado) –
Ainda nao utilizei nenhum dos produtos
Mara Silvia Aredes Castro (comprador verificado) –
amei troquei pelo shoyo tradicional que eu usava, e olha nem se compara ta
Anônimo (comprador verificado) –
FABIOLA FERREIRA (comprador verificado) –
Amo! Não fico mais sem ele
Eufemia (comprador verificado) –
MAIRA ROCHA SILVA (comprador verificado) –
Vanderlei Fagundes (comprador verificado) –
Jean Guimaraes (comprador verificado) –
Surpreendente
mirian w. (comprador verificado) –
Ótimo substituto do shoyu, numa versão mais saudável e light!sabor particular…
Luciane Bologna (comprador verificado) –
Perfeito. Fiz Strogonoff e usei em outros preparos. Maravilhoso e seu sabor não é marcante no sódio. Bem leve. Amei tudo.
Livia (comprador verificado) –
laura cavalcanti (comprador verificado) –
Luciana Oliveira (comprador verificado) –
Francieli (comprador verificado) –
Giulia M. (comprador verificado) –
Michelle Carolina (comprador verificado) –
LUIZA BEATRIZ REIS OSORIO DE BARROS (comprador verificado) –
Ana Lopes (comprador verificado) –
Lucas Ramos (comprador verificado) –
Fausto Costa (comprador verificado) –
ainda não provei.
SERGIO DANESI (comprador verificado) –
Bom e caro
Ilda Mara Batista (comprador verificado) –
delicioso
Mayra Borges (comprador verificado) –