Como o consumo consciente pode construir uma cozinha sustentável?

6 de março de 2022
Postado por Larissa Carrer

O que você entende por consumo consciente??

Você já parou para pensar no impacto que você pode causar, positivo ou negativo, com pequenas decisões que você toma durante o dia?

Com certeza você já deve ter escutado aquele ditado popular que diz:

“De grão em grão a galinha enche o papo.”

Nós costumamos dar atenção para grandes feitos, mas não percebemos que pequenas ações acumuladas também geram grandes impactos.

Assim funciona a cozinha sustentável! São pequenas atitudes que, quando feitas constantemente, desencadeiam em resultados positivos gigantescos que podem transformar as presentes e futuras gerações.

Quer entender melhor sobre estas pequenas ações? Então continue a leitura e descubra como pôr em prática o consumo consciente e ter uma cozinha mais sustentável.

Qual o verdadeiro significado de Consumo Consciente?

Para entender de verdade o que é o consumo consciente, é preciso compreender o conceito de cadeias.

“Cadeias?? Como assim? Não entendi!”

Calma que eu vou te explicar! O conceito de cadeia que eu estou me referindo é semelhante ao conceito de cadeia alimentar que você já deve ter escutado falar. Olha esse exemplo:

Quando você joga fora, por exemplo, um milho que está dentro de uma embalagem porque acabou apodrecendo depois de muito tempo, você não joga fora só o milho, mas também descarta toda a cadeia de produção daquele produto.

Ou seja, você joga no lixo:

o trabalho do agricultor que plantou a semente;
os meses de trabalho e cuidado com a terra para o milho crescer;
o serviço de colheita;
os recursos e o tempo para o transporte daquele milho;
o serviço e os materiais para a embalagem;
o serviço do funcionário que colocou o milho exposto no supermercado;
o tempo do seu próprio serviço, pois você trabalhou para pagar o milho e seu dinheiro foi jogado fora.

Ou seja, você descartou tempo, mão de obra e recursos gastos para que aquele produto chegasse até a sua mesa.

O consumo consciente começa aí: compreendendo que uma pequena ação influencia em toda uma cadeia.

Agora que você já aprendeu, ou só refrescou o significado de “consumo consciente” na sua mente, vêm conferir algumas medidas básicas que você pode adotar para tornar sua cozinha, da sua casa ou restaurante, mais sustentável.

Como ter um consumo consciente dentro da cozinha?

Na sua casa

Evite comprar alimentos perecíveis em excesso para prevenir o desperdício;
Utilize as cascas dos alimentos para a produção de molhos e caldos;
Faça geleias e sucos com as frutas que estão muito maduras e não serão mais consumidas;
Utilize Ecobags quando for à feiras ou supermercados;
Congele os alimentos perecíveis que você não utilizará nos dias seguintes;
Use filtros de café de pano;
Separe seu lixo orgânico do reciclável;
Reutilize embalagens de plástico ou vidro; Não é brega usar o copo de requeijão! É sustentável!
Busque alimentos orgânicos de pequenos produtores da sua região.

No seu restaurante

As mesmas sugestões citadas acima podem ser postas em práticas em um restaurante. Contudo, há algumas dicas exclusivas para quem possui um estabelecimento com foco na alimentação!

Elabore um cardápio pensando na sazonalidade dos alimentos;
Evite utilizar alimentos em risco de extinção como a amêndoa de baru, o umbu, o pirarucu…
Selecione com cuidados seus fornecedores e dê preferência para agricultores familiares;
Se possível, tenha sua própria hortinha de ervas e utilize dos restos de alimentos para a compostagem;
Realize o descarte de óleos de forma correta;
Observe se as porções servidas nos pratos não estão gerando muito desperdício;

Lembrando que se o seu restaurante ainda está na fase do projeto, você já pode fazer algumas escolhas que irão ser benéficas não só para o meio ambiente, mas também para o seu bolso, como: