Tucupi Preto (150ml)

Molho de Tucupi Preto

O molho de tucupi preto é um subproduto do tucupi tradicional. O tucupi tradicional é um caldo amarelo extraído da mandioca brava e que passa por um processo de fermentação natural, sendo muito consumido na Amazônia.

Já o tucupi preto, é o caldo do tucupi (não temperado) reduzido por dias e que perde a coloração amarela e adquire uma coloração escura. Assim é feito o tucupi preto concentrado, um produto 100% natural, de sabor intenso, consistência densa e rico em Umami. Somente após a adição de água que o molho de tucupi preto é feito.

No entanto, esse molho ainda é um produto pouco conhecido, mesmo pelas pessoas do região norte. Ele pode ser um substituto do shoyu e do molho inglês, já que possui 5x menos sódio do que o shoyu comum.

História do Molho de Tucupi Preto

Joanna Martins faz parte de uma família tradicional de Belém-PA que contribuiu de forma significativa para a divulgação da gastronomia paraense. Sendo uma das sócias da empresa Manioca, ela sempre está em busca de conhecimentos sobre os ingredientes da Amazônia.

Através de muita pesquisa de relatos de viajantes históricos, ela encontrou referências sobre o tucupi preto e seu sabor diferenciado, até então, conhecido somente pelos indígenas, que o usavam como um importante conservante de carnes de caça e peixes, passando a receita de geração em geração.

No entanto, em 2015, Joanna encontrou uma pessoa que conhecia o processo de fabricação desse tucupi, firmando uma parceria de sucesso. A partir de então, essa pessoa continuou a produzir e fornecer o tucupi preto concentrado, enquanto o Manioca ficou responsável por produzir o molho. Portanto, esse produto é fruto de conhecimento tradicional indígena e de muita pesquisa de uma empreendedora paraense.

Manioca, Sabor do Amazonas

A Manioca, situada em Belém/PA e fundada em 2014, é uma indústria de impacto socioambiental. A empresa transforma ingredientes da Amazônia em alimentos naturais e inovadores assim como promove a cultura e biodiversidade local.

Com um forte compromisso com o comércio justo e desenvolvimento sustentável, a Manioca beneficia diretamente comunidades tradicionais, contribuindo para o emprego, renda bem como a preservação da floresta.

Por fim, Oferecendo uma variedade de produtos como temperos, molhos e snacks, a empresa combina tradição e inovação, destacando-se como uma das indústrias mais inovadoras do país. A Manioca convida a todos a apoiar a Amazônia e desfrutar de seus sabores autênticos.

Origem: Belém-PA

Composição: Água, caldo da mandioca mandioca brava (tucupi) e sal.