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Descubra os principais benefícios do jambu para a saúde!

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Você deve ter ouvido falar que o jambu traz uma sensação de formigamento curiosa na boca, não é verdade? Mas, você já ouviu falar dos benefícios do jambu para a saúde? 

Esta hortaliça presente em várias receitas típicas do norte do Brasil gera um interesse não só da gastronomia, mas também da indústria farmacológica e de cosméticos. 

Isso porque, o jambu possui propriedades medicinais muito promissoras. Sabe-se que vários grupos indígenas da região Amazônica utilizavam o jambu não só na culinária, mas também como fitoterápico para a cura de várias doenças. 

Natural da América do Sul, o jambu é comum no Brasil, Venezuela, Colômbia e também nas Guianas. Mas, o aumento de sua popularidade está fazendo com que o jambu atravesse fronteiras mais distantes sendo cultivado em outros continentes, como a Europa. 

Nesse post, vamos falar sobre algumas curiosidades do jambu e contar quais são os seus principais benefícios para a saúde. Vamos lá? 

Curiosidades sobre o Jambu

Esta hortaliça recebe vários tipos de denominações dependendo da região. Na Amazônia, há duas plantas que são conhecidas como jambu. 

  • O jambuassu, também chamado de botão-de-ouro por conta do tom amarelo dourado de suas flores. Esta espécie é a mais cultivada. 
  • A jamburana, que também leva o nome de jambu-branco e possui as flores com um tom de amarelo mais claro. 

Ambas são consideradas uma variedade da espécie Acmella oleracea. Enquanto o jambuassu é mais utilizado na culinária, pois suas folhas tem um sabor mais forte, a jamburana é mais explorada para fins medicinais. 

Benefícios do Jambu

O Jambu é um poderoso anestésico natural por conta da presença do Espilantol. Por isso, a medicina popular sempre o utilizou para o alívio de dores de garganta, inflamações na boca e dores de dente. 

Além disso, a infusão de suas folhas é usada para amenizar sintomas da tuberculose, bem como no tratamento de problemas digestivos. 

Também há relatos de que o jambu é um poderoso remédio natural contra a anemia. Afinal, ele possui ferro, fósforo, sais minerais, cálcio, proteínas, além de ser rico em vitaminas. 

Principais Vitaminas 

Uma das vitaminas presentes no Jambu é a B1, também conhecida como Tiamina. Esta vitamina influencia nas funções do nosso metabolismo, além de atuar no nosso sistema nervoso.  

Sua deficiência pode ocasionar sintomas como fadiga, exaustão e distúrbios do sono, pois ela auxilia diretamente na produção de energia do nosso organismo.

Além disso, o jambu também tem Vitamina B2, a riboflavina. Assim como a B1, esta vitamina também atua na metabolização de carboidratos, lipídios e açúcares, proporcionando energia para o nosso corpo. 

Ademais, a vitamina B2 tem ação antioxidante e ajuda a melhorar a produção de hormônios da nossa tireoide. Sem falar que ela é excelente para a saúde dos nossos olhos e pele. 

Por último, o jambu é rico em Vitamina C, que é de extrema importância para manter nosso sistema imunológico em dia. Por isso, o chá de suas folhas é bastante indicado para quem sofre de escorbuto, que é uma doença ocasionada pela falta desta vitamina. 

Conheça agora alguns dos nossos produtos feitos com jambu! 

Produtos de Jambu

Como falamos no comecinho do artigo, o jambu é um ingrediente super presente na culinária nortista. Ele aparece não só na preparação de receitas, mas também na produção de bebidas.

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Cachaça de Jambu
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Molho de Pimenta Cumari com Jambu
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Flor de Jambu Desidratada
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Tremidão (concentrado de jambu)

Gostou de conhecer um pouco mais sobre o Jambu? 

Então, não perca a oportunidade de provar esta iguaria! Clique no botão abaixo e conheça mais sobre os nossos produtos! 

Referências: 

DA SILVA MEIRELES, Sheila Cristina Torres. A utilização de princípios ativos na Cosmetologia–Os benefícios do Jambu.

CARDOSO, M. O.; GARCIA, L. C. Jambu (Spilanthes oleracea L.). Embrapa Amazônia Ocidental-Capítulo em livro científico (ALICE).

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Descubra quais são os benefícios do açaí

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Que o açaí está ganhando popularidade não só no mercado nacional, mas também no internacional, todos já sabem! Contudo, você conhece quais são os benefícios do açaí para a saúde? 

Ainda há várias pessoas que se questionam sobre os reais valores nutricionais deste alimento e temem o ganho de peso fazendo consumo frequente. 

Mas, o grande interesse mundial por esse fruto nativo da Amazônia tem influenciado várias pesquisas científicas que estão ajudando a comprovar como suas propriedades podem ser benéficas para o nosso organismo. 

Lembrando que vamos falar dos benefícios do açaí puro, viu minha gente! Não adianta querer usufruir de suas propriedades nutritivas adicionando leite condensado, xaropes, nutella, granola ou farinhas. 

O açaí é um alimento calórico, mas estes mil complementos são muito mais responsáveis pelo aumento na balança! Por isso, atenção à forma como você está consumindo-o. 

Confira agora quais são os benefícios do açaí e algumas curiosidades super interessantes sobre este fruto! 

Curiosidades sobre o Açaí

O açaizeiro é uma palmeira comum na Amazônia que também é encontrada em países como Peru, Equador, Colômbia e Venezuela. 

Há cerca de 30 anos atrás, o açaí não tinha toda essa fama que possui hoje. Seus principais consumidores eram povos indígenas e comunidades ribeirinhas. 

Desta palmeira não se aproveita só o fruto, mas também: 

  • sua madeira, para edificações civis; 
  • suas folhas, para confeccionar cestos, chapéus e acessórios; 
  • suas sementes, para a confecção de objetos manuais (artesanato);

Além disso, o óleo de açaí é outro produto que também está ganhando notoriedade por conter nutrientes muito importantes para a nossa saúde. 

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Açaizeiro
Fonte: Canva Pro

Quais são os benefícios do Açaí?

Ação antioxidante

Antes de falar sobre suas principais vitaminas e minerais, vamos começar com o benefício mais incrível deste fruto: seu poderoso poder antioxidante.

O açaí é rico em um tipo específico de flavonoide: a antocianina. Este elemento é responsável não só por sua coloração, mas também por sua ação contra a atividade oxidativa causada pelos radicais livres. 

Ao consumir alimentos ricos em antioxidantes, nós prevenimos a ocorrência do estresse oxidativo que pode desencadear diversos tipos de doenças, principalmente cardiovasculares e neurológicas. 

Fora o auxílio na prevenção de várias patologias, a antocianina também possui propriedades antimicrobianas, anticarcinogênicas e anti-inflamatórias. 

Além disso, ela melhora o fluxo sanguíneo e evita o acúmulo de lipídios.  Ou seja, o consumo moderado de açaí pode ajudar a controlar a pressão arterial e diminuir o colesterol ruim (LDL).

café de açaí onde comprar

Rico em fibras, minerais e vitaminas!

Para manter a saúde do seu intestino em dia, é super importante consumir fibras. A boa notícia é que o açaí é uma excelente fonte! Além de aumentar a saciedade, as fibras alimentares ajudam a diminuir a constipação intestinal.

Ademais, o açaí também possui minerais como fósforo e ferro. A falta destes elementos no nosso organismo podem ocasionar sintomas como fraqueza, fadiga e problemas de concentração. 

Não podemos nos esquecer das vitaminas! O açaí é rico em vitamina E, que também tem ação antioxidante. Além de prevenir o envelhecimento precoce e fortalecer nosso sistema imunológico, essa vitamina é excelente para a saúde da nossa pele e cabelo.

Este fruto também possui a presença da vitamina B1, a tiamina. Ela auxilia na manutenção do nosso metabolismo, bem como na melhora de nossas funções cerebrais. 

Lembrando que é essencial ingerirmos alimentos ricos em vitamina B1 diariamente, pois é normal que a eliminemos facilmente pela urina. Sua deficiência também pode causar sintomas como fadiga, estresse, e até mesmo transtornos do sono. 

Incrível como o açaí possui grande valor nutricional, não é mesmo? Não é à toa que ele é considerado um superalimento!

Se você ainda não conhece nossos produtos feitos com Açaí, então não deixe de conferir! 

É só clicar no botão abaixo. 

Referências: 

de Moura Rocha, S. M. B. (2015). Benefícios funcionais do açaí na prevenção de doenças cardiovasculares. Journal of Amazon Health Science (Revista de Ciências da Saúde na Amazônia)

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Peixes da Amazônia: curiosidades e receitas típicas!

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Se você já visitou algum estado do norte do Brasil, certamente deve ter provado alguma receita típica preparada com peixes da Amazônia. 

A abundância de espécies nesta região propiciou que a gastronomia local tivesse uma grande variedade de pratos com pescados, como a caldeirada de tambaqui, a mujica de peixe ou o pirarucu à casaca. 

Muitas destas receitas são herança dos povos indígenas, que já tinham o costume de preparar e consumir peixes muito antes da chegada dos europeus. 

Inclusive, muitos dos peixes que vamos conhecer aqui neste artigo possuem nomes derivados de diferentes línguas indígenas. 

Vêm com a gente conhecer um pouco mais sobre os peixes da Amazônia e conferir algumas dicas de receitas deliciosas para você preparar para toda a sua família!

Dia Mundial da Migração dos Peixes

Você sabia que no mês de Maio ocorre a celebração do Dia Mundial da Migração dos Peixes? Esta é uma data pouco conhecida, mas muito importante. 

Afinal, as ameaças que afetam os ecossistemas de água doce acabam resultando na escassez de algumas espécies, bem como no desequilíbrio da cadeia alimentar de vários animais. 

Estas influências negativas nos ciclos de migração é prejudicial não só para natureza, mas também para as comunidades que tem como principal fonte de renda a pesca. 

Confira agora os peixes da Amazônia que estão mais presentes na culinária nortista. 

Conheça alguns peixes da Amazônia!

tambaqui
Tambaqui
Fonte: Canva Pro

Tambaqui

O tambaqui, popularmente conhecido como pacu vermelho, é um peixe que tem uma carne super saborosa. Famosos por sua arcada dentária forte, esta espécie costuma se alimentar de frutas, sementes, plâncton e insetos. 

Quando não é capturado, ou criado em cativeiro, o tambaqui pode chegar a 40 kg. Por isso, é considerado um dos maiores peixes de escama do país. 

O tambaqui assado e a caldeirada de tambaqui são pratos muito apreciados na região norte. Para a caldeirada, a parte mais indicada a ser usada são as costelas. E, para acompanhamento, um pirão feito do próprio caldo do peixe. É um prato de laber os beiços! 

tucunaré
Tucunaré
Fonte: Canva Pro

Tucunaré

O tucunaré é um peixe com carne mais gordurosa que fica uma delícia quando é feito na brasa! Apesar de serem naturais das bacias amazônicas, você consegue encontrar facilmente esta espécie em várias regiões do Brasil. 

De alimentação carnívora, os tucunarés são mais sedentários e costumam habitar regiões com águas pouco movimentadas. Além disso, eles costumam se alimentar próximos às margens dos rios, o que os torna uma presa fácil para pescadores. 

pirarara
Pirarara
Fonte: Canva Pro

Pirarara

Pirarara é uma palavra que vem do tupi que significa peixe-arara. Esta espécie de couro tem as costas acinzentadas e cheias de pintinhas. 

Noturno e de grande porte, este peixe pode alcançar uns 60 kg. Uma curiosidade interessante é que a Pirarara é um dos poucos predadores da temida piranha. 

Na região norte, sua carne é muito presente em moquecas. Além disso, a Pirarara ao molho de leite de coco também é um prato simples de fazer que é de dar água na boca! 

pirarucu
Pirarucu
Fonte: Canva Pro

Pirarucu

Considerado um dos gigantes da Amazônia, o Pirarucu pode chegar a 3 metros de comprimento e ultrapassar 300 kg. 

Comum em lagos e rios de águas tranquilas, a comunidade ribeirinha costuma salgar sua carne para preservá-la. Por isso, muito o chamam de Bacalhau da Amazônia.

Contudo, seu sabor e textura não são semelhantes ao bacalhau, e seus processos de preparo também são bem diferentes!

Seu nome é derivado de duas palavras do tupi: pirá (que significa peixe) e urucum (que significa vermelho). Existem lendas indígenas que contam que um índio chamado Pirarucu foi transformado por Tupã em um peixe gigantesco como castigo por suas terríveis ações. 

Um dos pratos mais famosos preparados com esta espécie é o Pirarucu à Casaca. Servido com uma deliciosa farofa de mandioca e bananas fritas, esta receita é bastante comum nos estados do Pará e Amazonas. 

Uma informação interessante que não podemos deixar de falar é que no município de Chaves, no estado do Pará, existe um projeto sócio ambiental chamado Pirarucu da Mexiana

De tradição familiar, este projeto cultiva peixes nativos desta espécie utilizando práticas sustentáveis e promovendo ações que conservam e estabilizam ecossistemas em status de ameaça.

Além de reintroduzir exemplares ajudando no equilíbrio da espécie em seu bioma natural, este projeto fomenta a geração de renda de 3 comunidades da região, contribuindo para o desenvolvimento socioeconômico da ilha de Mexiana/ Marajó. 

Gostou de conhecer um pouco mais sobre os peixes da Amazônia? 

Então, não deixe de dar um pulinho na seção de Receitas da Amazônia para aprender a fazer um delicioso Peixe com crosta de castanha do Pará e Puxuri

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Você sabe o que é Tucupi Preto? 

tucupi preto

Quando falamos da gastronomia do norte do Brasil, logo nos lembramos de uma iguaria muito particular desta região, o tucupi. Mas, ainda existe a dúvida sobre o que é tucupi preto. 

É um subproduto? Colocaram corante no tucupi tradicional? É natural ou industrializado? Por que ele tem essa cor? Qual o seu sabor?

Calma, que nós vamos sanar todas estas dúvidas! 

Sabemos que o tucupi, aquele bem amarelo que encontramos em garrafas pets em feiras livres como o Mercado Ver-o-Peso, é um líquido provindo da mandioca “braba”. 

A mandioca sempre fez parte da alimentação básica dos indígenas. Por isso, muitos dos produtos que são derivados da sua raiz, como a farinha, a goma e o tucupi, fazem parte da herança gastronômica destes povos. 

O tucupi tradicional sempre esteve presente na preparação de caldos com proteínas, como peixes ou carnes de caça. Já o tucupi preto era usado para preservar a comida por mais tempo. Interessante, não é mesmo?? 

Nesse post, vamos explicar o que é tucupi preto, qual seu modo de preparo, principais diferenças com o tucupi tradicional, e falar de algumas receitas típicas com esse produto tão peculiar! 

Desfrute a leitura! 

Afinal, o que é Tucupi Preto? 

De forma bem resumida, o tucupi tradicional é um subproduto da mandioca. E o tucupi preto é um subproduto do tucupi tradicional. 

Durante o processo de produção da farinha de mesa, as raízes da mandioca brava são separadas. Posteriormente, elas são moídas e comprimidas para que se possa retirar todo seu líquido. 

Este líquido, que leva o nome de manipueira, pode gerar ácido cianídrico caso passe pelo processo de decomposição. Este ácido é tóxico e pode poluir o meio ambiente causando a morte de vários animais caso seja despejado em lagos ou rios. 

Ao deixar este líquido em repouso, é possível retirar o amido depois de ocorrido o processo de decantação. Após esta etapa, é só deixar ele fermentar. 

Concluída a fermentação, é hora do “tompero”, como costuma dizer o Chef Erick Jacquin. O sal, o alho e as folhas de chicória ajudam na construção de sabor deste produto. 

Depois disso, é só ferver por várias horas para retirar todo o ácido cianídrico, tornando o tucupi seguro para o consumo! 

Agora, para fazer o tucupi preto é necessário deixar o caldo de tucupi, sem tempero, reduzir por vários dias. É isso mesmo que você leu: por vários dias!! 

Além disso, é só depois deste longo processo de redução que o tucupi vai perdendo sua cor original para adquirir a coloração preta.

Sua textura e sabor também mudam! O tucupi amarelo é líquido e tem um gostinho mais azedo. Já o tucupi preto tem uma consistência mais pastosa e o seu sabor ativa o 5° gosto do paladar humano!

Exatamente! O tucupi preto é um dos alimentos amazônicos que tem Umami. Uma verdadeira experiência gastronômica!

Receitas típicas com esta iguaria

O Tucupi preto tem tradição em locais mais específicos da região norte, como o Alto Rio Negro. 

Uma receita típica desta região, por exemplo, é a quinhapira, que possui muitas variações. Uma delas leva o peixe cozido com pimenta murupi, pimenta de cheiro e tucupi preto.

Além disso, em algumas comunidades indígenas o tucupi preto é consumido junto com formigas saúvas. Teria coragem de experimentar? 

Com a sua popularização, o tucupi preto começou a ser uma iguaria admirada por grandes chefs da gastronomia brasileira. Por isso, há cada vez mais receitas novas utilizando esse ingrediente tão versátil.

Ficou curioso para experimentar este produto natural cheio de sabor?? Então, aproveite para conhecer nosso molho de tucupi preto. Além de possuir um sabor mais suave que a redução pura do tucupi, ele é um excelente substituto do molho shoyu e pode ser usado no tempero de cogumelos, carnes e pescados.

Clique no botão abaixo e aproveite que nós ainda temos algumas unidades na nossa loja!

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Descubra os benefícios da tapioca para a sua saúde!

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Mocinha ou vilã? Muitos se perguntam sobre os benefícios da tapioca para o nosso organismo e se ela é realmente uma boa opção para incluir na alimentação de quem está fazendo dieta. 

Uma coisa é certa: não tem como não gostar de tapioca. Além de ser fácil de fazer, há várias opções de recheio que ajudam a deixá-la ainda mais saborosa. 

Nesse post, vamos falar um pouquinho sobre sua origem e desvendar esse mistério sobre ela ser ou não ser saudável! Vem com a gente! 

A origem da tapioca

A tapioca é um alimento derivado da mandioca que era cultivada pelos indígenas bem antes da chegada dos portugueses. 

Desta raíz, os indígenas extraíam sua goma que era transformada em um tipo de farinha granulada. Quando aquecida, os seus grânulos formavam uma massa conhecida entre os colonizadores como beiju. 

Na época colonial, principalmente na cidade de Olinda, o beiju caiu nas graças do povo e foi, por muito tempo, um substituto do pão. 

Sua receita possuía diferentes variações dependendo do grupo indígena que a preparava. Além disso, a tapioca também era uma das poucas comidas que faziam parte da alimentação básica dos escravos. 

Conheça agora os benefícios da tapioca para a nossa saúde! 

Os benefícios da tapioca (principalmente para quem está de dieta)

1- Fonte de Energia

A tapioca é uma excelente fonte de energia rápida, pois ela é um carboidrato simples, ou seja, não contém fibras. Além disso, ela estimula a ação da sua insulina, que é o hormônio responsável por transformar a glicose em energia no seu corpo. 

Portanto, ela é uma boa opção para ser consumida antes da prática de atividades físicas, e também como café da manhã para que você tenha disposição ao longo do seu dia. 

Contudo, por possuir alto índice glicêmico, ela pode atrapalhar sua perda de peso e também piorar o quadro de quem tem diabetes, caso seja consumida em grandes quantidades. 

Afinal, o excesso de insulina está relacionado com o acúmulo de gordura. Por isso, a quantidade de tapioca deve ser moderada e seus acompanhamentos também devem ser bem equilibrados. 

Uma boa dica é recheá-la com proteínas, como ovos ou carnes desfiadas. Se você deseja prolongar a sensação de saciedade, experimente misturá-la com alimentos que são fontes de fibras, como aveia e linhaça.

tapioca com queijo e carne seca
Tapioca com carne seca
Fonte: Canva Pro

2- Não contém glúten

Outro benefício da tapioca, principalmente para os celíacos que não podem comer pão, é que ela não contém glúten. Mas, isso não quer dizer que isso favoreça a perda de peso! 

É um equívoco pensar que ao cortar o glúten da sua alimentação, você estará promovendo seu emagrecimento. 

Na verdade, ao eliminar o glúten você acaba deixando de consumir muitos alimentos que são fontes de carboidratos, o que resulta consequentemente na diminuição do seu peso. 

tapioca com banana e canela
Tapioca com banana
Fonte: Canva Pro

3- Contém minerais

A composição da farinha de tapioca é predominantemente carboidrato. Ou seja, ela não é o alimento mais nutritivo do mundo. Por isso, é preciso fazer combinações inteligentes que deixem sua refeição mais saudável. 

Mas, ela contém alguns elementos que são muito importantes para a nossa saúde, como o ferro, o magnésio e o cálcio. 

Estes minerais são responsáveis pelo transporte de oxigênio no nosso organismo, regulam os níveis glicêmicos no nosso sangue, além de fortalecer nossos ossos evitando doenças como a artrite e a osteoporose. 

Gostou de conhecer um pouco mais sobre os benefícios da tapioca?? 

Aprenda a fazer deliciosas receitas utilizando este ingrediente entrando na nossa seção de Receitas da Amazônia!

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Qual é o melhor? Café arábica ou o Café robusta amazônico?

café orgânico da amazônia

Essa é uma pergunta difícil de responder, pois gosto é algo bastante pessoal! Muitos dirão que o melhor é o café arábica, afinal, sua produção mundial é bem maior. Contudo, o café robusta amazônico está a cada dia conquistando mais apreciadores pelo seu sabor. 

Apesar de ambos os tipos terem suas origens na África, o cultivo destes grãos no Brasil foi muito bem sucedido. Não é à toa que o nosso país é um dos maiores produtores do mundo. 

Mas, o que muitos não sabem é que Rondônia, localizado no Norte do Brasil, é um dos estados que lideram a produção de café amazônico. 

Neste artigo, vamos falar um pouco das principais características e diferenças entre o café arábica e o café robusta amazônico! 

Pega lá seu cafézinho e desfrute a leitura! 

O que é café arábica? 

Tem gente que toma café todo santo dia, mas não faz ideia do tipo que está tomando. Por isso, nós viemos aqui te explicar as diferenças entre essas duas categorias para que você possa reparar na variedade de nuances, cheiros e sabores. 

O café arábica tem uma concentração maior de açúcares e gordura, comparado ao café robusta. Por isso, seu sabor é mais ameno e adocicado. Um dos motivos que justificam ele ser mais popular. 

O fato dele conter menos cafeína também influencia no seu sabor, pois diminui aquela sensação de amargor que nem todo mundo gosta. Além disso, o café arábica é o mais utilizado para produzir as versões gourmet que encontramos nos mercados. 

Sobre o processo de produção, o café arábica possui algumas peculiaridades, pois além de ser mais propenso à pragas, seu cultivo se dá melhor em áreas com altitudes mais elevadas. 

Por isso, sua produção se concentra mais nos estados de São Paulo e Minas Gerais. Contudo, existe um tipo de café arábica moldado para climas mais quentes e altitudes mais baixas que tiveram resultados positivos em seu plantio na Amazônia. 

Além de suprir a demanda que existia na região norte, o café arábica amazônico foi categorizado como especial por suas altas notas de qualidade estipuladas pela SCAA (Associação Americana de Café). 

O que é café robusta amazônico? 

O café robusta amazônico é o resultado de um cruzamento entre as plantas do café conilon e do café robusta. Diferente do arábica, ele produz uma bebida mais encorpada, com aroma mais forte e sabor mais amargo. 

O investimento tecnológico realizado nos últimos anos para aprimorar os processos de produção do café robusta na região de Rondônia influenciaram não só na produtividade, mas também na qualidade final do produto.

Por isso, ele vêm conquistando o paladar de várias pessoas, sem falar da notoriedade que está recebendo em vários concursos. 

Dependendo do tipo de fermentação a que os grãos são submetidos, os sabores, aromas e nível de acidez podem variar. Enquanto o arábica tem um toque frutado, o robusta é mais amadeirado, remetendo à especiarias e chocolate. 

Sua produção é mais simples, comparado ao arábico, até porque os frutos do robusta são mais resistentes e se desenvolvem bem em climas mais quentes. 

O café amazônico tem grande valor gastronómico, social, cultural e econômico. Afinal, sua produção é a principal fonte de renda de muitas comunidades, inclusive indígenas, que vivem nos estados do Acre, Rondônia e Amazonas.  

No município de Apuí (Amazonas), por exemplo, podemos encontrar o café amazônico orgânico que é fruto do trabalho sustentável de agricultores familiares residentes do local. 

Além de ser produzido em áreas de sistemas agroflorestais livres de agrotóxicos, o café Apuí passa por processos diferenciados que tornam seu aroma e sabor únicos. 

Bateu aquela vontade de tomar um cafézinho?? Aproveita que no nosso site ainda tem algumas unidades do Café Apuí Orgânico. Compre agora o seu!

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Alimentos Sazonais da Amazônia: saiba porque eles são mais saudáveis!

Você conhece os alimentos sazonais da região onde mora? Esta é uma informação importante que você precisa saber na hora de fazer suas compras! 

Afinal, acompanhar a sazonalidade traz muitos benefícios não só para o seu bolso, mas também para a sua saúde! 

Isso porque, os alimentos que são cultivados e colhidos dentro do seu período natural passam por menos intervenções que influenciam não só o seu preço, mas também o seu sabor e quantidade de nutrientes. 

Sem falar que o consumo de alimentos sazonais cultivados por agricultores mais próximos da sua casa também colabora com o meio ambiente, pois a liberação de gases como o CO2 durante o transporte será menor. 

No artigo de hoje, vamos falar um pouquinho sobre os benefícios de algumas frutas exóticas da Amazônia, como o camu-camu, o araçá-boi e o pajurá, que você só irá conseguir experimentar se aproveitar o período de sazonalidade de cada uma!

Vem com a gente! 

Camu-camu

O camu camu é uma das melhores fontes de vitamina C do mundo! Esta fruta típica da Amazônia supera inclusive a acerola, o limão e a laranja!

A maioria dos seus benefícios estão relacionados com o alto teor desta vitamina em sua composição.  

Afinal, a vitamina C tem grande potencial antioxidante que atua diretamente contra a ação dos radicais livres no nosso organismo.

Lembrando que os radicais livres são moléculas que, em excesso, podem desencadear em várias doenças, além de debilitar seu sistema imunológico e estimular o envelhecimento precoce. 

Além disso, o camu camu pode ajudar a revitalizar sua pele, pois a vitamina C contribui para a produção de colágeno, proporcionando mais firmeza e elasticidade. Sem falar que o colágeno também auxilia muito na saúde dos nossos ossos. 

Outro benefício dessa fruta amazônica é a presença de compostos fenólicos que ajudam a controlar a quantidade de açúcar no sangue. Por isso, ela é excelente para ajudar a manter o equilíbrio do seu índice glicêmico.

Araçá-boi

O Araçá-boi, assim como o camu-camu, é uma árvore frutífera da família Myrtaceae e é parente da jabuticaba e da goiaba. 

Ela também contém muita vitamina C, o que a torna excelente para o fortalecimento do seu sistema imunológico. Sem falar que esta vitamina ajuda a combater os sintomas de ansiedade, estresse e até mesmo a depressão. 

Afinal, sua ação antioxidante ajuda a diminuir a produção de cortisol e promove a ação da dopamina, o famoso hormônio da felicidade. 

Além disso, esta fruta possui minerais essenciais para a saúde da sua tireóide, como o cobre. 

Também é importante lembrar que por ser rica em fibras, ela auxilia no funcionamento do nosso intestino e aumenta a sensação de saciedade. 

Contudo, semelhante ao camu-camu, esta fruta não costuma ser consumida in natura por ter um sabor bem azedo. Por isso, ela é bastante utilizada na produção de iogurtes, vitaminas, sucos, geleias, entre outras sobremesas. 

Pajurá

O pajurá, também chamado na região amazônica de pajurá-da-mata, é uma fruta com propriedades nutritivas pouco exploradas. 

Contudo, este alimento é muito utilizado pela medicina popular para tratar problemas gastrointestinais, como disenterias.

Segundo alguns estudos, a polpa desta fruta possui compostos fenólicos que possuem atividade antioxidante, combate a diabetes e previne doenças cardiovasculares. 

Além disso, o pajurá também têm carotenóides que podem se transformar em vitamina A no seu organismo, promovendo a saúde dos seus olhos. 

Sem falar que essas substâncias também são importantes para a saúde do nosso coração e atuam na prevenção de alguns tipos de câncer. Fantástico, não é mesmo? 

Diferente do araçá-boi e do camu camu, o pajurá é super docinho e possui uma polpa bem carnuda, o que facilita seu consumo in natura.

Gostou de conhecer um pouquinho mais sobre alguns alimentos sazonais da Amazônia? Ficou com vontade de experimentar?

Então, aproveite que estamos no período de safra do Araçá-boi e temos sua geleia disponível no nosso site!

Confira também o artigo sobre “Os Incríveis Benefícios do Cacau”! Lembrando que toda segunda-feira tem conteúdo novinho aqui no blog para você!

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Conheça os Incríveis Benefícios do Cacau!

CACAU

A Páscoa está cada dia mais próxima e já dá pra sentir o cheirinho de chocolate no ar! Mas, você conhece os principais benefícios do cacau, a principal matéria prima do nosso amado chocolate? 

Essa fruta, nativa das florestas com clima tropical da América Central e do Sul, já foi uma valiosa moeda de troca. 

De acordo com registros históricos, os primeiros adoradores do cacau foram as civilizações pré-colombianas. Misturado com várias especiarias, suas sementes eram usadas para produzir uma bebida quente considerada divina. 

Após sua chegada no velho mundo, os europeus adicionaram alguns ingredientes novos na receita da bebida feita de cacau, como o açúcar. Além disso, foi somente no século 19 que o chocolate em barra, como consumimos hoje, foi criado. 

Apesar de muitos considerarem o chocolate como vilão, o problema não é sua matéria-prima, mas sim aquilo que adoça ele! Afinal, o cacau puro tem vários benefícios para a nossa saúde, principalmente para o nosso sistema cardiovascular! 

Como o Dia do Cacau está chegando (26 de março), resolvemos falar um pouquinho das propriedades incríveis deste alimento que vai te surpreender! 

Boa leitura! 

História do Cacau no Brasil

O cacau tem grande importância histórica e econômica para o nosso país. Apesar de ser oriundo das bacias do rio Amazonas, seu cultivo foi muito bem sucedido no Nordeste. 

No século 19, na mesma época do ciclo da borracha, o Brasil vivenciou o ciclo do cacau. Neste período, assumimos as primeiras posições de produtores mundiais do cacaueiro. 

Além de gerar grandes riquezas para o Brasil, a produção do cacau, principalmente no estado da Bahia, influenciou muito a cultura deste estado. 

Atualmente, alguns países da África lideram o ranking de produção, mas o Brasil ainda está entre os 10 maiores produtores de cacau do mundo. 

Benefícios do Cacau

Como falamos, o cacau possui propriedades que são muito benéficas para a nossa saúde, a começar pela presença dos polifenóis, que atuam como poderosos antioxidantes no nosso organismo. 

Além disso, esta fruta também contém flavonóides, que são da classe dos fitoquímicos e também tem ação antioxidante e anti-inflamatória no nosso corpo. 

Combatendo o estresse oxidativo, esses compostos auxiliam na prevenção de doenças degenerativas como Alzheimer, Parkinson, alguns tipos de câncer, aterosclerose, entre outros. 

Sem falar que estas substâncias também são essenciais para manter nossa saúde cardiovascular. Afinal, além de auxiliarem no controle dos níveis de colesterol, diminuindo o LDL, eles possuem propriedades vasodilatadoras. 

Ou seja, aumentam o fluxo sanguíneo, melhorando a oxigenação do seu organismo, e diminuem sua pressão arterial, evitando a ocorrência de infartos e AVCs. 

Lembrando que o cacau também estimula a produção de serotonina (o hormônio da alegria). Sabe aquela sensação de bem estar e prazer que sentimos logo após comermos um chocolate?? É graças ao cacau! 

Contudo, para usufruir destes benefícios, o recomendado é utilizar o cacau em pó em suas receitas. Caso você não aceite abrir mão de comer aquele chocolatinho, então opte por aqueles com maior porcentagem de cacau em sua composição. 

A escolha mais fitness e saudável é o chocolate 70%. Mas, se você acha muito amargo, também há aqueles com 60% e 45%. E a boa notícia é que na Flor de Jambu você encontra todas estas opções!

Os chocolates amazônicos são feitos com o cacau cultivado por agricultores familiares da região do Rio Tocantins. Além de sua produção ser de forma sustentável, o cacau da Amazônia é considerado um dos melhores do mundo! Sabia disso?? 

Gostou de conhecer mais sobre os principais benefícios do cacau?? 

Bateu aquela vontade de experimentar?? Então, não perca tempo e aproveite as promoções especiais desta semana!

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Pato no Tucupi: conheça esta deliciosa receita paraense

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Você já experimentou o pato no tucupi?? 

Não há melhor momento para falarmos deste prato tão famoso, principalmente no estado do Pará. Afinal, além de ser muito consumido durante a festividade do Círio de Nazaré, esta receita também é muito comum nas ceias de Natal e Ano Novo na região norte do Brasil. 

Este prato carrega em sua história o costume dos povos indígenas de temperar as carnes e peixes com o tucupi. Diferente do hábito de utilizar o sal para dar sabor na comida, os povos indígenas utilizam outros alimentos para dar tempero. 

Além do tucupi, o uso de pimentas sempre foi muito presente nesta culinária. Não é à toa que o pato no tucupi também leva algumas pimentinhas. Mas o tipo e a quantidade é à gosto!

Vem com a gente conferir mais curiosidades sobre esta receita e quais as suas variações! 

Boa leitura!

Variações e dicas de preparação do Pato no Tucupi

Ícone da gastronomia paraense, a receita tradicional leva como proteína a carne de pato. Mas, em outras regiões do Brasil onde esta carne é mais difícil de se encontrar, é comum utilizar o frango como substituto. 

Além de ser mais barato, o frango também atribui a este prato um sabor especial. Mas, o tempo de preparo e ponto das carnes são diferentes. Além de ser mais gorduroso, o pato é uma carne de caça, e por isso leva muito mais tempo para ficar pronto. 

Caso você deseje preparar a receita autêntica, mas nunca cozinhou um pato na sua vida, confira essas dicas preciosas: 

  • Utilize todas as partes do pato, inclusive os ossos;
  • Retire o excesso de gordura de algumas peças;
  • Sempre deixe a carne de pato temperada descansado de um dia para o outro;
  • Use o excesso de gordura retirada para dourar o pato posteriormente;
  • Reduza bem o caldo de tucupi antes de incorporá-lo com a carne;

O Tucupi e o Jambu

Estes dois ingredientes amazônicos são essenciais na preparação. Contudo, é preciso saber dosá-los para que o sabor não fique muito ácido.

O Tucupi, por exemplo, é um caldo derivado das raízes da mandioca brava que passa por um longo período de cozimento para a retirada do cianeto (substância tóxica para o organismo). 

Por isso, não recomendamos que você faça em casa. É mais simples e seguro comprar um pronto. No nosso site, temos opções de tucupi de até 1 litro para que você possa preparar esta receita maravilhosa. 

Já o jambu deve ser adicionado nos 5 minutos finais do cozimento. Lembrando que este prato necessita de um processo de cocção lento, pois o molho precisa ser bem reduzido e a carne precisa de tempo para incorporar os sabores. 

Se você ainda não conhece muito sobre estas duas iguarias amazônicas, então confira nossos artigos “O que é o Tucupi?” e “O jambu faz bem para a saúde?” que estão disponíveis no nosso blog. 

Pato no Tucupi no Círio de Nazaré

O Círio de Nazaré é uma festividade que mobiliza o Pará inteiro! Sem exageros! De cunho católico, este é o dia em que as pessoas vão às ruas demonstrar toda sua devoção pela Nossa Senhora de Nazaré. 

Além de ser um dos maiores eventos mundiais, esta manifestação já foi considerada pela Unesco como Patrimônio Cultural da Humanidade.

Por atrair milhares de pessoas em apenas uma manhã, os paraenses aproveitam para apresentar aos turistas sua cultura e gastronomia popular.  

Por isso, o almoço deste dia, tanto nas casas como nas feiras de rua, é pato no tucupi com maniçoba e arroz. 

Caso você visite o Pará no mês de Outubro, a degustação destas receitas já é garantida!

Curtiu este conteúdo?? Quer conhecer mais receitas com ingredientes amazônicos?? 

Além do nosso blog, temos a sessão de receitas da amazônia ensinando vários pratos deliciosos. Confira!

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Bacuri: uma das frutas mais populares da região Norte

Você já experimentou o Bacuri?? Esta fruta já foi apreciada até pela rainha da Inglaterra, Elizabeth II, em uma de suas visitas ao Brasil na década de 60. Seu encanto pelo sorvete com esta frutinha agridoce rendeu muitas encomendas posteriores.  

Além disso, há vários registros detalhados sobre o bacuri feitos por alguns jesuítas europeus que vieram para o Brasil, como o padre João Daniel, que viveu mais de 10 anos na região Amazônica. 

Sua fama não é devido somente ao sabor de sua fruta, mas também à sua madeira que sempre foi considerada de excelente qualidade. Por isso, era comum o seu uso na construção de moradias e barcos. 

Apesar de ter suas origens na região Amazônica, o bacuri também é bastante comum no cerrado, e em alguns estados do nordeste, como o Piauí e o Maranhão. 

Quer conhecer mais curiosidades desta fruta e seus principais benefícios para a saúde? Então continue a leitura!

Situação atual da produção do Bacuri

Assim como o cupuaçu, o bacuri possui uma polpa branca em seu interior. Desta polpa se produz diferentes receitas, principalmente sobremesas. 

A quem ache o preço do bacuri muito caro. Contudo, a elevação do seu valor é por causa da sua forma de produção, o extrativismo. Além disso, há os problemas relacionados ao desmatamento que acabam afetando o cultivo dos bacurizeiros. 

A subida dos preços, e a transformação deste alimento em uma iguaria exótica, acaba limitando o acesso de pessoas menos favorecidas financeiramente a esta fruta extremamente nutritiva.

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Bacuri
Imagem Canva Pro

Bacuri: principais benefícios para a saúde

O bacuri é rico em vitamina B1 (Tiamina) e vitamina B3 (Niacina), que são excelentes para regularizar seu metabolismo, além de ajudar a controlar a diabetes e os níveis de colesterol.

A presença da vitamina C também atribui a esta fruta propriedades antioxidantes que trazem benefícios não só para a pele, mas também para a sua imunidade. 

Além disso, o bacuri possui cálcio, potássio, zinco e fósforo, que garantem a saúde dos seus ossos e previne doenças como osteoporose, artrite, artrose, reumatismo, entre outras. 

Outro fato importante é a presença dos carotenoides, que são as substâncias que dão as cores amarela ou alaranjada para esta fruta. Junto com outras vitaminas, os carotenoides também ajudam a fortalecer seu sistema imunológico, e protegem nosso organismo do efeito prejudicial dos radicais livres. 

A manteiga e o óleo do Bacuri

Fora a utilização da polpa da fruta, é comum a extração do óleo e da manteiga das sementes do bacuri. Isso porque, eles possuem propriedades medicinais muito conhecidas, principalmente pela população da região amazônica. 

Fato que também atraiu a indústria dos cosméticos. Por isso, marcas famosas como a L’occitane já utilizam deste recurso na fabricação de seus produtos. 

Por ser anti-inflamatória, a medicina popular utiliza a manteiga do baruci para tratar problemas de pele e amenizar manchas. Já o óleo é excelente para tratamentos de: 

  • picadas de insetos, cobras e aracnídeos;
  • dor de ouvido;
  • doenças nos ossos e articulações como artrite, reumatismo…

Mitos para aumentar a produção dos bacurizeiros

Várias práticas são realizadas na tentativa de aumentar a produção do bacuri. Contudo, o problema relacionado a estas práticas, que acabam se tornando mais frequentes por conta do aumento da demanda, são baseados em mitos e crendices populares. 

Chicotear a árvore com um cipó, cortar pedaços da casca, colocar pregos no tronco, amarrar garrafas d’água deixando suspensas nos galhos, ou espalhar areia ao redor do bacurizeiro toda lua cheia, são algumas das atividades feitas por alguns agricultores. 

Os resultados destas práticas são diversos! Quando a safra não é abundante, ou quando os frutos se despregam sem estarem maduros, os praticantes consideram como castigo dos Deuses. Cabe a ciência analisar todos estes mitos e entender se há algum fundamento.

Gostou de saber um pouco mais sobre esta fruta? 

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Não deixe de experimentar também nossa deliciosa geleia de bacuri! Você irá se apaixonar!

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Descubra 5 benefícios do Taperebá

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Também conhecida como cajá, caju-manga, cajá-mirim, acajá, entre outros nomes, o taperebá é uma fruta muito encontrada na região norte, nordeste e no estado de Goiás. 

Contudo, como a árvore da Cajazeira, que também recebe outras denominações dependendo do estado, gosta muito de climas quentes e úmidos, ela é amplamente cultivada na região Amazônica. 

Extremamente rico em compostos antioxidantes, o cajá possui inúmeros benefícios para o nosso organismo, além de ser considerado uma excelente fruta para quem deseja perder uns quilinhos. 

Quer saber um pouquinho mais sobre esta fruta e como ela pode te ajudar a ser mais saudável? Então vem comigo!

Confira 5 benefícios do Taperebá

1- O Taperebá é rico em polifenóis

Você sabe para que servem os polifenóis? Eles são compostos naturais capazes de regular seu metabolismo. Além disso, eles têm propriedades anti inflamatórias e antioxidantes. Ou seja, são excelentes na prevenção de enfermidades no coração.

Aliado com outras vitaminas, os polifenóis também são poderosos contra a ação dos radicais livres que desencadeiam doenças crônicas. 

2- Temporada Para Matar (TPM)? Coma taperebá!

Um dos polifenóis que há nesta fruta são os flavonoides. Além de auxiliarem no controle do colesterol, este composto ajuda a regular alguns hormônios femininos. 

Por isso, se você (ou algum familiar) estiver sofrendo com os sintomas da TPM, ou menopausa, inclua o cajá na sua alimentação diária, pois ele pode amenizar as alterações constantes de humor neste período.

3- Emagreça comendo Cajá!

O Cajá é uma ótima fruta para quem está de dieta, afinal, ela tem poucas calorias. Mas, não é só isso!

Por ajudar a regular várias funções do organismo, seu metabolismo irá agir mais rápido. Além disso, a quantidade de fibras desta fruta também melhora a prisão de ventre que pode estar te causando aquela sensação de inchaço. 

4- XÔ anemia! XÔ osteoporose!

Está precisando repor o ferro no seu corpo porque está com sintomas de fadiga e cansaço?? O taperebá é rico nesta vitamina que é essencial no combate à anemia. Fora isso, a presença da vitamina C ajuda seu organismo a absorver melhor o ferro. 

Para prevenir a osteoporose, o cajá também conta com potássio, cálcio, magnésio e minerais que são super importantes para a saúde e fortalecimento ósseo. 

5- Sistema imunológico renovado!

Além dos polifenóis já citados, e a presença da vitamina C, esta fruta também possui os carotenóides. Esta substância, que precisa ser ingerida pois nosso corpo não a produz, é a responsável pela pigmentação de vários alimentos.

Associado com outras vitaminas, os carotenóides podem potencializar seu sistema imunológico e evitar o efeito oxidativo de algumas células. Por esses motivos, várias fontes afirmam que o cajá pode auxiliar na prevenção de alguns tipos de câncer. 

Você já comeu Taperebá?

É bastante comum encontrar o taperebá em feiras livres ou na beira de estradas. Principalmente nos estados do norte e nordeste. 

Esta frutinha amarela tem um sabor super interessante! Isso porque, o doce e o azedo disputam presença proporcionando ao seu paladar uma ótima experiência. 

Além de ser consumido como bebida, seja em sucos ou caipirinhas, o taperebá também é muito utilizado nas receitas de mousses, sorvetes, iogurtes, terrines e geléias. 

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Geleia de Taperebá

Se você ainda não provou nossa geleia de taperebá, então não perca mais tempo! Além de ser uma excelente opção para ser servida com queijos e torradas, você irá se surpreender com as diferentes combinações que você pode fazer em pratos salgados de peixes ou carnes. 

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As influências amazônicas no MasterChef 2021

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Cozinheiros amadores, chefs e amantes dos realities de gastronomia estão #chateados porque a 8° temporada do Masterchef Brasil acabou!

Não vamos dar nenhum spoiler porque poder haver pessoas que ainda não viram a grande final que foi exibida ontem, dia 14 de dezembro ! Então, pode ler o texto até o final tranquilamente. 

Quem acompanhou esta temporada, que foi super divertida, com participantes de personalidades muito fortes, e provas extremamente desafiadoras, já devem estar ansiosos para a edição do ano que vem. 

Mas, o que viemos falar aqui hoje foi algo que observamos durante todo o programa e que nos deixou bastante felizes: a forte influência de ingredientes amazônicos. 

Vem com a gente conferir uma retrospectiva de todas as provas e pratos que representaram muito bem a culinária da região norte do Brasil!

Boa leitura!

Masterchef Brasil: Prova da Culinária Indígena

A prova de eliminação do episódio 7 teve como tema a Culinária Indígina. Por isso, a convidada especial para participar do júri foi a chef Kalymaracaya, que é pós-graduada em tradição e história indígena. 

Segundo a chef Heleza Rizzo, esta prova teve o intuito de valorizar “os ingredientes genuinamente brasileiros”. Assim sendo, a mandioca, a castanha-do-pará, o tucupi, algumas carnes de caça, e até mesmo formigas como a saúva, foram as opções de alimentos disponibilizados no mercado para a preparação das receitas. 

De acordo com esta proposta, muitos participantes preparam o Hî Hî, que é um bolinho feito de mandioca e servido na folha de bananeira. Se você ainda não leu nosso artigo sobre as diferenças entre os termos mandioca, macaxeira e aipim, então não deixe de conferir!

Outro ingrediente que marcou grande presença nos pratos da maioria dos participantes foi o Tucupi, caldo que se produz a partir do líquido residual das raízes prensadas da mandioca. 

Quer conhecer melhor sobre este ingrediente amazônico super saboroso? Então confira nosso artigo “O que é o Tucupi?”!

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Tucupi

Masterchef 2021: Prova das Iguarias da Amazônia

A prova de eliminação do episódio 18 também representou com excelência a cultura da região norte do Brasil. Isso porque, eles tiveram que reproduzir o prato do chef Felipe Schaedler, especialista em ingredientes amazônicos. 

Apesar de ser do sul do país, o chef Felipe viveu durante um certo tempo na Amazônia e se apaixonou pelos ingredientes desta região.

Por isso, o prato indígena escolhido para a reprodução foi a quinhapira, que consiste em um caldo com tucupi, engrossado com goma de tapioca, servido com peixe cozido e temperado com pimenta baniwa. 

O desafio proposto pelo programa mostrou para todos como é possível preparar pratos maravilhosos de alta gastronomia com alimentos que são a origem da nossa cultura e história. 

Tacacá doce? É isso mesmo produção?

No episódio 16 tivemos o famoso leilão do Masterchef, onde os cozinheiros amadores precisaram disputar os pratos que desejavam cozinhar. 

Com receitas variadas de todas as regiões do Brasil, uma participante que se destacou bastante foi a Isabela. Seu objetivo era preparar algo tendo como referência o delicioso Tacacá, prato amazônico muito comum no estado do Pará. 

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Tacacá
Imagem Canva Pro

Contudo, o que ninguém esperava era uma versão doce desta receita. Tentando inovar e surpreender os jurados, a participante preparou um sorvete de tucupi com calda de jambu, que foi servido com crumble de camarão seco e goma de tapioca.

Deu ruim?? Não mesmo!! Além de ser extremamente elogiado pelos jurados, o prato ainda foi o ganhador da prova!

É uma pena que acabou! Mas, esperamos que o próximo Masterchef traga outras referências amazônicas que representem tão bem a riqueza gastronômica do nosso país. 

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