Farinha de Uarini (1kg)

Farinha Uarini, popularmente conhecida por ovinha

A farinha de Uarini recebe esse nome por causa da região de Uarini, uma cidade localizada no estado do Amazonas, Brasil. Frequentemente chamada de “ovinha” devido à sua textura única bem como do formato dos grânulos da farinha, que lembram pequenos ovos ou ovas.

É feita a partir da mandioca brava (ou aipim), uma variedade da mandioca comum. O que a torna especial é seu processo de fabricação artesanal bem como qualidade do produto final. A mandioca é primeiramente fermentada e depois triturada em um pilão, resultando em uma farinha grossa e de textura única.

A região Norte do Brasil aprecia muito este tipo de farinha por sua granulação mais grossa e crocante em comparação com outras farinhas de mandioca. É um acompanhamento tradicional para peixes e outros pratos típicos da região amazônica.

A farinha de Uarini não é apenas um ingrediente culinário, mas também uma expressão da cultura e das tradições locais.

Jutica Produtos da Amazônia

A escolha do nome da empresa Jutica foi inspirada pela comunidade de mesmo nome, situada a 60 km da sede do município de Tefé, no Amazonas.

“Jutica”, que na língua indígena significa “caminho cerrado, espinho furou”, conforme explicam os moradores mais antigos, destaca-se pela sua significativa produção de farinha e castanha na região.

Além disso, a empresa Jutica possui a certificação orgânica concedida pelo IBD e pelo Ministério da Agricultura, reforçando seu compromisso com a qualidade e sustentabilidade de seus produtos.

Sugestões de Uso

1. Como Acompanhamento: Você pode usar como acompanhamento para pratos à base de peixes, especialmente os de água doce, típicos da culinária amazônica. Ela adiciona textura e sabor aos pratos.
2. Em Pirão: Utilize-a para fazer pirão, que é basicamente um mingau grosso que você faz com caldo de peixe ou carne e a farinha. O pirão é um acompanhamento tradicional em muitas refeições no Norte do Brasil.
3. Com Feijão: Experimente a farinha de Uarini misturada com feijão, uma combinação simples, mas cheia de sabor.
4. Como Ingrediente em Saladas: Você pode usar, também, para adicionar crocância a saladas, especialmente aquelas com um toque tropical.

Receita de Tacacá

O Tacacá é um prato típico do Norte do Brasil, especialmente no Pará e no Amazonas. É uma sopa quente, ácida e picante, famosa por seu sabor único.

Ingredientes:

• 2 litros de Tucupi (suco extraído da raiz da mandioca brava)
• 1 maço de Jambu (uma erva típica da região)
• 200g de camarão seco salgado
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• Sal a gosto
• Goma de tapioca para o caldo (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparo do Tucupi: Ferva o Tucupi com alho e sal. Deixe ferver por cerca de 20 minutos para apurar o sabor.
2. Jambu: Enquanto isso, lave o Jambu e cozinhe em água até que as folhas fiquem macias. Escorra e reserve.
3. Camarões: Dessalgue os camarões em água, trocando-a algumas vezes. Depois, cozinhe-os brevemente em água fervente.
4. Montagem do Tacacá: No fundo de uma cuia (ou tigela), assim que colocar um pouco de goma de tapioca, coloque camarões e jambu. Despeje o Tucupi quente por cima e adicione pimenta-de-cheiro a gosto.

Por fim, este prato é tradicionalmente servido bem quente e é apreciado principalmente ao entardecer, nas ruas das cidades do Norte do Brasil. Experimentar o Tacacá é uma maneira de vivenciar uma parte importante da cultura culinária dessa região.

Não tem Jambu na sua cidade? Experimente o Jambu em conserva

Origem: Tefé|AM

Ingredientes: Mandioca

Produto Vegano