Puxuri, a especiaria amazônica que você precisa conhecer
Você já ouviu falar no puxuri? Talvez o nome soe novo, mas essa especiaria amazônica, uma semente aromática, também chamada de “noz-moscada brasileira”, é um tesouro da floresta amazônica que aos poucos vem conquistando o paladar de quem valoriza sabores autênticos, ingredientes sustentáveis e histórias cheias de ancestralidade.
Mais do que um tempero, o puxuri carrega saberes tradicionais, propriedades naturais e um aroma único que transforma qualquer receita. Neste post, você vai entender por que o puxuri merece um lugar especial na sua cozinha — e na sua vida. Aqui você vai descobrir:
- O que é o puxuri e de onde ele vem
- Seu sabor, aroma e formas de uso
- Seus benefícios e propriedades naturais
- Onde comprar puxuri confiável
O que é o puxuri?
O puxuri (Licaria puchury-major) é uma semente aromática da família Lauraceae, a mesma da folha do louro, e é nativa da Amazônia brasileira. Tradicionalmente usada por povos da floresta como condimento e planta medicinal, essa especiaria tem conquistado paladares mundo afora com seu perfil sensorial único.
Também chamado de puxurim, pexorim, pixuri ou puxury seu nome indígena remete ao seu uso ancestral. Hoje, o puxuri é considerado uma especiaria amazônica de valor na gastronomia e perfumaria natural.
Aroma e sabor: uma experiência sensorial
O puxuri é uma explosão de aromas e sabores, é uma daquelas especiarias que bastam alguns segundos para te ganhar. Seu aroma é marcante, mas não agressivo.
O puxuri oferece um perfil sensorial mais complexo, com notas que remetem não apenas à noz-moscada, mas também à canela, cravo, anis-estrelado e um toque suavemente defumado— algo difícil de descrever e fácil de se apaixonar.
É exatamente por isso que essa especiaria amazônica vem sendo usado por:
- Chefs que buscam um toque amazônico nos pratos
- Confeiteiros que querem inovar em doces e chocolates
- Mixologistas em busca de notas aromáticas originais
- Terapeutas e perfumistas que exploram óleos essenciais naturais
Por isso, o puxuri é um excelente substituto (ou complemento!) da noz-moscada em receitas doces e salgadas.
É um semente versátil, onde nossa nossa co-fundadora da Flor de Jambu e nutricionista Carol explica mais:
“O puxuri é uma das minhas melhores descobertas da Amazônia. Com aroma e sabor único, um pouco defumado com um toque de cravo e canela. Vai bem tanto no doce como no salgado. Já coloquei no molho branco, na calda do pudim, na batata assada e até para temperar o camarão. Já falei que ele é rico em bioativos…tem como não amar?”
Como usar o puxuri na cozinha
A melhor forma de usar o puxuri é ralando a semente na hora, preservando todo o seu aroma. No entanto, é só ralar uma pequena porção para pegar o gosto na sua receita.
Seu uso vai muito além de receitas doces: ele brilha em pratos salgados, molhos, caldos, carnes de sabor marcante, purês de raízes e até em risotos com cogumelos e vegetais.
Na confeitaria, combina lindamente com chocolates, ganaches, bolos e sobremesas cremosas.
Também é uma especiaria amazônica que vem sendo utilizada na criação de bebidas, como cafés especiais, licores artesanais e drinks infusionados, dando complexidade e personalidade ao sabor.
E claro que não podíamos deixar de compartilhar uma das nossas deliciosas receitas, um peixe com crosta de castanha do pará e puxuri.
O chocolate com especiarias amazônicas também é uma excelente oportunidade para experimentar os aromas e sabores dessa semente maravilhosa!
Uma pequena quantidade já é suficiente para transformar o sabor. E o mais interessante é que essa especiaria amazônica se adapta bem a diferentes cozinhas, da regional à contemporânea.
Para manter o puxuri fresco e perfumado por mais tempo, guarde as sementes inteiras em um pote bem fechado, ao abrigo de luz e umidade. Assim, ele pode durar bastante tempo com qualidade.
Benefícios tradicionais e propriedades naturais do Puxuri
Na medicina popular amazônica, o puxuri é conhecido por suas propriedades digestivas e calmantes. Assim, ele é usado há gerações para aliviar cólicas, dores de estômago e auxiliar na digestão após refeições pesadas.
Estudos identificaram que o óleo essencial do puxuri é rico em compostos como safrol, eugenol, eucaliptol e ácido láurico em sua composição — substâncias com potenciais efeitos anti-inflamatórios, analgésicos e antissépticos.
Esse óleo tem longa tradição de uso medicinal, especialmente no tratamento de:
- Insônia e irritabilidade
- Distúrbios digestivos
- Redução da atividade motora e anestesia leve
Embora esses efeitos sejam conhecidos pela sabedoria popular, é importante lembrar que o uso medicinal do puxuri deve ser feito com orientação profissional e com moderação.
Puxuri: Tradição Amazônica e Herança Japonesa
Na cidade de Borba, no Amazonas, o puxuri é usado tradicionalmente pela população local como planta medicinal. O conhecimento passado entre gerações revela usos curiosos: segundo um relatório divulgado na 62° Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência em 2010, é comum o consumo do chá feito com a semente ralada na língua de pirarucu, uma vez que ele indicado para problemas estomacais.
Em algumas comunidades, o chá de puxuri, feito com diferentes partes da planta, também é consumido como uma bebida quente, substituindo o café.
Já em Tomé-Açu, no Pará — a terceira maior colônia japonesa do Brasil —, a história do puxuri ganhou novos capítulos. Foi lá que o avô de Seu Francisco, um dos primeiros imigrantes japoneses na região, levou sementes do Amazonas sem saber que eram de puxuri. A partir de então, com muita paciência, cuidado e respeito pela terra, ele e sua família conseguiram adaptar as mudas ao solo local, iniciando uma tradição agroflorestal que se mantém até hoje, agora nas mãos da terceira geração.
Portanto, essa história mostra como conhecimento tradicional, agricultura familiar e práticas sustentáveis podem andar juntos.
Quer saber mais? A história completa está disponível em uma reportagem especial no Globo Rural.
Puxuri: uma especiaria amazônica que valoriza a floresta
Mais do que um tempero único, o puxuri é uma especiaria amazônica que representa uma forma de valorizar a sociobiodiversidade amazônica. Ao comprar de quem cultiva ou extrai com respeito à floresta, você fortalece economias locais e ajuda a manter vivas práticas sustentáveis de manejo.
Se você ama descobrir novos ingredientes, dar mais sabor aos seus pratos e apoiar quem cuida da floresta, o puxuri é a escolha perfeita.
Na Flor de Jambu, você encontra sementes de puxuri inteiras selecionadaso por pequenos produtores amazônicos, como o Seu Francisco, com origem garantida e produção justa.
Portanto, cada semente carrega o cuidado de quem vive da floresta e por ela. Quem diria que uma semente teria tantas utilidades!
E assim como várias outras especiarias, essa semente é da nossa terra, é da Amazônia! Saiba mais sobre outras especiarias da Amazônia.
Referências:
http://www.sbpcnet.org.br/livro/62ra/resumos/resumos/5714.htm
Amei saber das histórias do pixhilim viu Francisco conheco desde criança faziam chá d pixhilim e nós moscada pra mulher q tinha tido bebê era bom demais
Onde encontro mudas de pixuri para comprar
A muda não sabemos onde encontrar. Trabalhamos com a semente somente desidratada.
Em Borba o Puxuri é rico, encontramos em abundância, e a população faz uso principalmente para fins de tratamento de doenças.
Oi, sou borbense da cidade de Borba a 38 anos vivo aqui com meus familiares, tenho grande orgulho de ler essas informações, estou neste momento fazendo um tabalho acadêmico e minha pesquisa é exatamente o puxuri , e tirei fotos e gravei vídeos no lugar onde é conhecido como puxurizal, a história do puxuri r Extraordinária, venha conhecer nossa cidade, sejam bem vindos.